|
2003-10-13 00:00:00
Сети московских кафе и ресторанов идут в нишу организации питания в учреждениях. Уже через несколько лет открыть кафе в офисном здании будет очень непросто
Этой осенью корпорация "Ростик Групп" ? рекордсмен по количеству ресторанов в Москве (64 заведения) ? сообщила о скором начале работы своих заведений в помещениях трех столовых МГИМО. Ранее "Ростик Групп" открыла ряд ресторанов в офисных зданиях. Причина ? в Москве все труднее найти свободное помещение для открытия новых точек. Эксперты говорят, что открытие кафе и ресторанов в офисных зданиях все больше начинает интересовать операторов рынка. По прогнозам, пик спроса на аренду помещений в таких зданиях будет наблюдаться через 3?4 года, когда Москва "насытится" торговыми центрами, за счет которых рестораны и кафе наращивают сети сегодня. Правда, к этому моменту открыть кафе, например, в здании НИИ, клиентами которого станут сотрудники фирм-арендаторов, будет довольно сложно. Ряд игроков ресторанного рынка уже занял места в этом перспективном сегменте.
Идея рестораторов открывать свои заведения в офисных зданиях не нова. Для самих компаний это неплохой выход в условиях дефицита помещений: строить новое заведение дорого и часто негде. А в офисных зданиях или тех же вузах помещения можно просто арендовать. При этом рынок столичных офисных зданий достаточно емок. В столице большое количество НИИ, различных учреждений, где работают столовые, которые, безусловно, свою функцию выполняют, но из-за "советского" обслуживания (низкого качества блюд, элементарной антисанитарии) сотрудники компаний, арендующих помещения в таких зданиях, предпочитают либо ходить в близлежащие кафе, либо заказывать обеды в офис. Именно поэтому возможность получить качественные обеды по приемлемым ценам, не выходя на улицу, бесспорно, привлечет таких сотрудников.
Участникам рынка при определенных условиях также весьма интересна данная ниша. "Открытие кафе и ресторанов в офисных зданиях может быть очень интересно участникам рынка. Если в здан#ии работают порядка 2500 человек, то даже при небольшой цене ? 70 руб. за обед ? это будет прибыльно", ? сообщила RBC daily Елена Перепелица, генеральныйдиректор консалтинговой компании "РестКон". Правда, руководитель ресторанных проектов консалтинговой компании BBPG Мария Тимирбаева не совсем согласна с этим утверждением. "Организация пунктов питания в офисах может быть интересна ресторанным компаниям в том случае, если заказчик (фирма-арендатор) будет готов дотировать питание своих сотрудников (например, оплачивать 50% стоимости обедов. ? RBC daily) или если в бизнес-центре работает достаточное число высокооплачиваемых специалистов", ? сказала RBC daily Мария Тимирбаева. Тем не менее и она отмечает, что все больше участников ресторанного рынка идут в эту нишу: бизнес в ней низкорентабельный, но очень стабильный.
Действительно, некоторые компании начинают изучать этот бизнес как перспективное направление. Например, компания "Росинтер Ресторантс" (корпорация "Ростик Групп") уже несколько лет назад начала развивать направление офисных столовых-кафе. На сегодня она работает в трех центральных офисах "Би Лайн", банке "Стройкредит" и др. "Такая диверсификация бизнеса для нас является закономерной. Мы постоянно ищем новые формы развития и перспективные ниши, каковой на сегодняшний день и является создание офисных столовых-кафе", ? сообщила RBC daily Валерия Силина, PR-директор корпорации "Ростик Групп". По словам Марии Тимирбаевой, другой показательный пример ? это компания "КорпусГрупп", которая вначале была только владельцем ресторанов выездного обслуживания "Фигаро" и "ЛаньЧ", а теперь занимается также строительством и управлением корпоративных кафе и столовых. "Кейтеринговые операторы, занимающиеся доставкой еды куда-либо, все больше начинают осваивать бизнес-центры, как, например, компания "Джекс", которая от доставки обедов в офисы перешла к строительству предприятий питания в бизнес-центрах", ? отмечает Мария Тимирбаева. По ее словам, многие компании, владеющие #ресторанами или кафе, занимаются организацией питания в офисных зданиях, но не афишируют этого. "Для них это очень маленький бизнес, который, к тому же, в отличие от ресторанного, в рекламе не нуждается", ? говорит г-жа Тимирбаева.
Правда, интерес рестораторов к офисным зданиям пока не стал массовым из-за специфичности этого сегмента. "При невысоких ценах открывать кафе в офисных зданиях нерентабельно. В нашей ценовой нише мы работаем с прибылью за счет большого объема. Но в пункте питания в офисном здании, где пик посещений приходится только на 2?3 обеденных часа, большого объема не достичь", ? сообщил RBC daily Виталий Коновалов, директор сети стационарных кафе "Крошка-Картошка" (проект ООО "Русагрохолдинг"). Кроме того, далеко не все владельцы кафе и ресторанов, которые столкнутся с проблемой поиска помещений для открытия новых точек, пойдут в офисные здания. "Условия работы там достаточно специфичные, и, чтобы предприятие общественного питания было успешным, эту специфику нужно знать", ? говорит Елена Перепелица из "РестКона". Например, офисное кафе предусматривает, что необходимо привлекать большое количество персонала всего на несколько часов работы в день. А кому-то и вовсе будет необходимо перестроить свою концепцию ? той же "Крошке-Картошке" придется вводить несколько видов "первого", "второго" и "третьего". Правда, пока ниша в основном свободна, и у рестораторов еще есть возможность выбирать, не сильно корректируя свое меню и ценовую политику. "Компания, которая решила открыть кафе, должна лишь избегать зданий, где большая часть площадей занята двумя-тремя крупными арендаторами с собственными столовыми. Кроме того, в нем должно быть много арендаторов без собственных пунктов питания, сотрудники которых могут позволить себе ежедневно тратить около 100 рублей за обед", ? отмечает Елена Перепелица.
По прогнозам экспертов, спрос на "обслуживание" офисных зданий среди рестораторов вырастет через несколько лет, когда в Москве останется действительно мало помещ#ений, подходящих для организации в них кафе и ресторанов. "Если говорить о помещениях для кафе и ресторанов в московских зданиях, то здесь действительно наблюдается дефицит. Но что касается новых, недавно построенных торговых центров, то там площадей для размещения точек питания достаточно. Не хочу льстить себе, но с проблемой поиска помещений для размещения стационарных кафе мы пока не сталкивались. Сегодня можно даже говорить о том, что предложений от арендодателей в новых торговых центрах достаточно много и мы можем выбирать", ? отмечает Виталий Коновалов, директор сети стационарных кафе "Крошка-Картошка". Правда, по его словам, Москва уже начала перенасыщаться торговыми центрами. "Возможно, через несколько лет "Крошка-Картошка" также столкнется с необходимостью искать новые помещения, используя нетрадиционные подходы. Что же касается стратегии "Росинтера", то нужно еще посмотреть, насколько рентабельными окажутся его проекты по организации офисного питания", ? говорит Виталий Коновалов.
РИА РосБизнесКонсалтинг
|
Жилая
Продажа квартир
Новостройки
Аренда
Загородная
Коммерческая 
Доска объявлений
Реестр фирм
Материалы
Работа
Кабинет
Почта
